Когда сливать первый бульон?

Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, при варке супа, чтобы он был не очень концентрированным, через какое время от закипания надо слить бульон? И какой водой снова залить мясо — холодной или горячей?
С уважением, Светлана.
svetlak1203
2 мая


Ответы:

Кир Рояль
2 мая #
+2 Понравилось
это решение
Здравствуйте! Я для себя установила такое правило: куриный бульон сливаю через 2 минуты варки, говяжий через 3, костный через 4. Чищу и мою кастрюлю, заново закладываю ополоснутое мясо, закладываю коренья, заливаю кипятком и варю на малом огне до готовности.
svetlak1203 (автор вопроса) 13 мая
СПАСИБО Вам!
svetlak1203 (автор вопроса) 13 мая
СПАСИБО!!!!
elle024
2 мая #
+2 Понравилось
это решение
Светлана, первый бульон всегда сливаю не из-за концентрированного вкуса, а что бы избавиться от лишнего жира, холестерина, пленок, пенок и т. д. Опускаю сырое мясо в кипящую воду и варю минут 20-30, в зависимости от размера куска! До тех пор пока не перестает выделяться кровь! Далее вытаскиваю, при необходимости промываю, если это курица удаляю шкурку и опускаю в чистую кипящую воду плюс различные овощи по вкусу и варю от часа (если это курица, до трех (если это говядина или баранина).
svetlak1203 (автор вопроса) 13 мая
Спасибо БОЛЬШОЕ!!

Источник: “https://www.povarenok.ru/answers/kogda-slivat-pervyj-bulon-2483/”